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檸檬深加工，食品機械都在其產業鏈上扮演重要角色

更新時間： 2024-08-27

近兩年，以檸檬為主角的飲料新秀層出不窮，山姆小青檸汁、匯源檸檬噸噸桶、天潤青檸酸奶、瑞幸檸C美式、怡寶蜜水檸檬等。檸檬這一經典的味型，不斷給消費者帶來新的味覺體驗。
　　檸檬產品的火熱銷售，給檸檬產業帶來發展機遇。我國重慶市潼南區得天獨厚的地理環境，加之擁有偏酸性土壤和便利灌溉條件，讓這里成為與美國加利福尼亞州、意大利西西里島齊名的世界三大檸檬產地。
　　據了解，潼南區擁有西部地區首個檸檬脫毒種苗繁育中心，建設了100個檸檬標準種植園、34個冷藏凍庫，引進了36家檸檬加工企業，形成了集技術研發、種苗培育、標準化種植、精深加工、冷鏈物流、市場營銷為一體的檸檬全產業鏈條。
　　目前，潼南檸檬種植面積達到32萬畝，鮮果產量達到了35萬噸，檸檬鮮果及檸檬產品遠銷俄羅斯、德國、新加坡、東南亞等30多個國家和地區。據了解，潼南已自主研發檸檬精深加工技術300余項，打造出檸檬產業數字化生產線10條，檸檬年加工能力達30萬噸，加工產值達45億元，累計帶動10余萬人就業。依托對檸檬果的精深加工，潼南區還充分挖掘檸檬果皮、果肉、果汁乃至籽粒的營養價值，已經開發出飲料、綠色食品、美容護膚品、生物醫藥及保健品等5大體系350多種產品，讓小小檸檬果的附加價值提升數倍甚至幾十倍，在讓廣大農戶發家致富的同時也促進和催生出百億級的農業產業。
　　無論是檸檬鮮果還是深加工，食品機械都在其產業鏈上扮演重要角色。檸檬豐收季一筐筐新鮮采摘下來的檸檬被倒入鮮果分選機，它們經過清洗、殺菌、套袋等多個環節后，將通過物流銷往全國。檸檬深加工對食品機械的依賴程度更高，果肉經壓榨、過濾、殺菌、灌裝等環節制成檸檬飲料，果皮經切片/切絲、干燥等環節制成檸檬果茶，果皮還能提煉出檸檬精油。此外，還有凍干技術制成的檸檬干、檸檬片等產品。

　　檸檬果膠是潼南眾多檸檬深加工產品之一。果膠是食品和藥品的重要添加劑。過去，這在國內屬于一項“卡脖子”技術，80%需要進口。國內自主研發的檸檬六分離提取技術，從一顆檸檬的油囊、外皮層、中皮層、果肉和果核里提取加工出數十種高附加值產品。檸檬六分離提取技術的第一步是從檸檬果皮油囊中分離出檸檬精油、檸檬烯等成分，可用于生產面膜、洗面奶等日化用品；第二步是從檸檬的黃色外表皮中分離出檸檬黃酮，可用于生產保健品和藥品；第三步是從檸檬的白色中皮層分離出檸檬果膠，可用于生產酸奶、果醬等食品；第四步是分離出檸檬果肉，經過榨汁可生產NFC(非濃縮還原汁)鮮榨果汁飲料；第五步是從榨汁剩余的果肉分離出纖維，可用于生產檸檬軟糖、果糕等食品；第六步是從檸檬果核中分離出檸檬苦素，可用于生產保健品和藥品。

　　從潼南檸檬產業發展可見，將小小檸檬吃干榨凈不斷延伸產業鏈，離不開企業對檸檬深加工技術及設備的創新研發，不斷開發新產品豐富品類以滿足日益變化的市場需求，不斷突破技術壁壘向高精尖的檸檬深加工領域進軍。

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